Tavuklu Kozalı Enginar
Tavuklu Kozalı Enginar
Baharın bir diğer mucizesi de vitamin deposu enginardır. Sizlere leziz mi leziz bir tarifimiz var! Afiyet olsun :)
Malzemeler
6 enginar, 500 gr tavuk but, 2 domates, 2 köy biberi, 2 diş sarımsak, 1 tutam fesleğen, 1 soğan, sıvı yağ, tuz, karabiber
Beşamel sosu için:
2 su bardağı süt, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 çorba kaşığı un, tuz, karabiber
Üzeri için:
Kaşar peyniri
Yapılışı:
- Enginarların saplarını kesin.
- Üst kısmındaki koza yapraklarını da yarısına kadar kesin.
- Enginarları tencereye yan yana dizin.
- Sıcak suyunu dökün, kapağını kapatarak pişmeye bırakın.
- Enginarların piştiğini anlamak için, ortasındaki yaprakları çekin, kolayca gelirse yeteri kadar pişmiş demektir.
- Enginarların ilk sıcaklığı çıkınca, önce ortadaki mor yaprakları çıkarın. Bu işlemi ortadaki sarı tüylü kısım çıkana kadar tekrarlayın. Kenarlarını da enginarın boyutuna göre ayarlayın.
- Yaprakları çıkardıktan sonra kaşıkla ortadaki sarı tüylü kısmı çıkarın.
- Tavukları kuşbaşı doğrayın.
- Domatesleri, biberleri, soğanı ve sarımsağı küp küp doğrayın.
- Tavaya sıvı yağ dökün ve tavuğu kavurmaya başlayın. Tavuğun rengi dönmeye başlayınca soğanı ve sarımsağı ilave edebilirsiniz.
- Sırasıyla önce biberi, sonra domatesi ekleyin ve kavurun.
- Fesleğeni ince ince doğrayın ve tavuk soteye en son ilave edin.
- Tuzunu ve karabiberini atıp karıştırın, altını kapatın.
- Tavuklu harcı enginarların içlerine paylaştırın.
- Sosu için, küçük bir tencerede tereyağını eritin.
- Unu ilave edin ve kavurun.
- Yavaş yavaş sütü dökün ve karıştırarak kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirin.
- Tuzunu ve karabiberini atın.
- Hazırladığınız beşamel sosu da enginarların içlerine, tavukların üzerine dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
- Pişmesine yakın fırından çıkarın ve üstlerine kaşar peyniri rendesi koyun.
- Tekrar fırına verin ve kaşar eriyince fırından çıkarın.